Санкт-Петербург утвердил официальный рецепт кофе "по-петербургски"

Фото: www.nepsite.ru

Официальный рецепт фирменного петербургского кофе придуман в Санкт-Петербурге. Его разработали на основе исторических материалов специалисты петербургского Музея кофе по заказу комитета по внешним связям города, который теперь будет угощать этим напитком гостей на официальных приемах и обедах. Предложат новый рецепт и для общепита.

"Это часть программы возрождения гастрономических традиций города "Петербургская кухня", которую мы реализуем с 2015 года, - рассказал во вторник ТАСС первый заместитель председателя комитета Сергей Марков. - Уже есть хорошие примеры, когда на основе исторических рецептов современные повара придумывают новые блюда, например, знаменитый петербургский деликатес "стерлядь в шампанском". Теперь этот ряд пополнил кофе".

Кофе "по-петербургски" не очень крепкий, но обладает насыщенным и ярким вкусом. В нем присутствует также молочная пена, которая, по замыслу авторов, напоминает о знаменитой поре белых ночей.

Для приготовления петербургского кофе нужно взять 18 г свежеобжаренного кофе Арабика, 80 мл горячей воды и 1-2 столовых ложки молочной пены; сначала готовится двойной эспрессо, затем в него добавляют горячую воду и молочную пену, взбитую при помощи капучинатора, готовый кофе подают со стаканом воды.

"Данный рецепт позволяет получить кофе не очень крепкий, но с интенсивным и ярким вкусом, - говорится в описании напитка. - Такое же впечатление - яркое и незабываемое - остается и после знакомства с Санкт-Петербургом".

Единственный в России Музей кофе, сформировавшийся из частной коллекции, действует в Петербурге с 2008 года. Здесь не только рассказывают об истории и традициях потребления кофе, но и учат правильно готовить и пить этот напиток, проводят дегустации и мастер-классы по обжарке.

Планы продвижения

"Есть планы предложить ряду городских кофеен внедрить новый рецепт в свою линейку, но на появление кофе "по- петербургски" прежде всего, должен отреагировать рынок, чтобы появился коммерческий интерес", - сказал Марков. Со своей стороны, Смольный планирует содействовать продвижению нового городского бренда.

Марков рассказал, что в проекте "Петербургская кухня" участвуют городские рестораны и музеи, в том числе Государственный музей истории Санкт-Петербурга, который подготовил очерк об истории гастрономических традиций города. На основании исследований, которые готовят музейщики, идет возрождение исторических рецептов и их адаптация к современным условиям.

Петербург кофейный

История потребления кофе в Санкт-Петербурге насчитывает почти 300 лет - напиток стал распространяться в новой столице почти сразу после ее основания. К тому времени в России кофе был уже известен - впервые он появился в 1665 году при дворе Алексея Михайловича как лечебное средство от насморка и головной боли, но популярность получил только при Петре I, который приказал подавать кофе на балах, ассамблеях и маскарадах.

Первым появлением кофе в общепите можно считать 1719 год, когда в Кунсткамере - первом музее России - дамам стали подавать при входе чашку кофе, а в 1720-м году на Троицкой площади Санкт-Петербурга открылась первая в стране кофейня - Аустерия "Четыре Фрегата", которой управлял личный повар Петра I, голландец по происхождению.

В XVIII-XIX веках в Петербурге кофе пили больше, чем в Москве, жители которой предпочитали чай. Одним из самых известных рецептов был кофе, который варили для Екатерины II - императрица выпивала до пяти чашек этого напитка в день, причем, ее кофе был очень крепким: на чашку ей требовалось 80 граммов молотых зерен, это в десять раз больше, чем используется для чашки эспрессо в наши дни.





Источник: www.tass.ru Фото: Сергей Савостьянов/ТАСС
 
По теме
На берегу Вычегды звучали песни на коми, русском и марийском языках - Твоя Параллель Музыка, спорт и возможность поделиться и получить новые знания объединили на прошедших выходных в местечке Педӧр Ёгор, что в 28 километрах от села Помоздино, участников межрегионального семинара бардов «Шылад» (Мелодия),
17.07.2018
 
«Зеленый уикенд» в музее - Газета Республика Национальный музей Коми запускает проект по созданию сказок и иллюстраций к ним.
16.07.2018
Экспозиция особого рода - Газета Республика Пробуждение от застоя, переход к перестройке, исчезновение многих «нельзя», проникновение в культуру западных веяний,
16.07.2018
На пожаре в Инте погиб мужчина - KomiOnline.Ru Тело нашли на балконе. Утром 16 июля в 8:36 в «Службу спасения» Инты поступило сообщение о возгорании в одной из квартир 5-этажного кирпичного дома по улице Мира.
17.07.2018 KomiOnline.Ru
ampravda.ru Сотрудники следственного отдела по Усинску следственного управления СК России по Коми завершили расследование уголовного дела в отношении 41-летнего мужчины, обвиняемого в истязании несовершеннолетнего пасынка.
16.07.2018 Газета Республика
В Ижемском районе продолжаются поиски утонувшего юноши. Трагедия произошла 21 июня близ села Кипиево, куда 17-летний парнишка приехал из Ижмы — погостить у бабушки с дедушкой.
12.07.2018 Газета Трибуна
На берегу Вычегды звучали песни на коми, русском и марийском языках - Твоя Параллель Музыка, спорт и возможность поделиться и получить новые знания объединили на прошедших выходных в местечке Педӧр Ёгор, что в 28 километрах от села Помоздино, участников межрегионального семинара бардов «Шылад» (Мелодия),
17.07.2018 Твоя Параллель
Национальный музей Коми запускает проект по созданию сказок и иллюстраций к ним.
16.07.2018 Газета Республика
Пробуждение от застоя, переход к перестройке, исчезновение многих «нельзя», проникновение в культуру западных веяний,
16.07.2018 Газета Республика
DSC_3129.JPG - Агентство по физкультуре и спорту Сегодня, 17 июля, в Доме дружбы народов Республики Коми состоялось учредительное собрание по созданию региональной федерации национального вида спорта Коми – гонок на охотничьих лыжах.
17.07.2018 Агентство по физкультуре и спорту
politov.jpg - Агентство по физкультуре и спорту Руковод с тво и коллектив Мини с тер с тва физиче с кой культуры и с порта Ре с публики Коми и подведом с твенных учреждений поздравляют с Днем рождения директора республиканской спортивной школы олимпийского резерва №1
18.07.2018 Агентство по физкультуре и спорту
AFISchA-na-Vserossiiskii-den-boksa-22.07.jpg - Агентство по физкультуре и спорту
18.07.2018 Агентство по физкультуре и спорту
В столице Коми впервые прошел межрегиональный турнир по пляжному волейболу 14-15 июля в Сыктывкаре состоялись соревнования по пляжному волейболу Syktyvkar Open.
16.07.2018 Газета Республика
Сыктывкарка стала абсолютной чемпионкой мира по тхэквондо В ЮАР 9–14 июля прошел одиннадцатый чемпионат мира по тхэквондо ГТФ.
16.07.2018 Газета Республика
Федерация хоккея с мячом Республики Коми и сыктывкарский хоккейный клуб «Строитель» объявили о проведении конкурса на создание официального гимна команды.
13.07.2018 Газета Республика
Следственными органами Следственного комитета РФ по Республике Коми завершено расследование уголовного дела в отношении врача-терапевта Вуктыльской центральной районной больницы,
17.07.2018 Следственный комитет
В ходе проведения плановой выездной проверки ОАО «Молоко» специалисты Ухтинского межрайонного отдела Управления Россельхознадзора по Республике Коми выявили нарушения требований ветеринарного законодательства Российской Федерации.
17.07.2018 Россельхознадзор